Receita Original de Bolo Souza leão (Globo Reporter)

Ingredientes:

 

1 kg de massa de mandioca lavada e peneirada. 

2 vidros de leite de coco mais duas vezes a mesma medida de água.

800g de açúcar 

3 copos americanos de água 

10 gemas 

1 pacote de margarina (250g)

1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Junte a massa de mandioca com o leite de coco e o sal
2. A parte, faça o mel com o açúcar com os três copos de água
3. Leve ao fogo
4. Quando soltar bolhas, está no ponto certo
5. Retire do fogo e junta-se a margarina aos poucos
6. Quando estiver morno, coloque as gemas uma a uma batendo bem
7. Junte este mel à massa que se formou com a mandioca e o leite de côco
8. Passe esta mistura em uma peneira fina de uma a duas vezes
9. Forma untada só com margarina
10. Leva-se ao forno por aproximadamente 35 minutos

Receita Abará Baiano

Ingredientes:

- 1 quilo de feijão fradinho
- 300 gramas de camarão seco
- 4 cebolas
- 4 dentes de alho
- Meio litro de azeite de dendê
- Sal
- Folhas de bananeira

Preparo:

Lave bem o feijão. Com a ajuda da peneira, retire a casca, passando o feijão ainda molhado no moedor. Depois, bata a massa com uma colher de pau, durante uns 20 minutos, até ficar fofa.
Ponha a cebola e o alho no liqüidificador. Adicione um pouco de água e bata. Agora, também com um pouco de água, bata o camarão.
Em seguida derrame na panela da massa: a cebola e o alho batidos, o sal, o camarão, o azeite de dendê e misture bastante.
Aí vem o segredo: ponha talos de bananeira no fundo da panela e, por cima, uma folha. Enrole o abará com a folha. Ponha os abarás na panela, cobrindo com mais folhas de bananeira por cima.
Leve ao fogo e acrescente água na panela. Os abarás vão estar prontos 20 minutos após a água ferver. 

Receita Quiabada a Baiana

 Ingredientes

Quiabo fresco (cerca de 50 unidades)
Camarão seco (a gosto)
Coentro (algumas folhinhas)
Cebola (uma cebola média)
Tomate (duas unidades)
Alho (3 dentes)
Azeite de Oliva (duas colheres de sopa)
Pimentão (1/2 pimentão)
Carne de Boi (Peito magro)
Carne Seca (Sertão)
Lingüiça Calabresa
Sal a gosto

Preparo:

 
Corte o quiabo em rodelas e lave com muita água corrente para tirar a "baba". Escorra bem e deixar em uma vasilha, sem água. Pique os temperos (coentro, alho, cebola, tomate,pimentão) e adicione o sal.
Corte a carne em cubos (de boi e seca) e a lingüiça em fatias e descasque o camarão seco.

Coloque na panela os temperos cortados com o azeite de oliva em fogo baixo e adicionar as carnes e o camarão. Refogue bem e jogue água quente na panela, para o cozimento das carnes.

Quando a carne estiver quase no ponto, coloque os quiabos. Deixar cozinhar bem até o ponto que julgar correto.